KARAKTERISTIK KIMIA BUBUK KOPI ARABIKA DAN ROBUSTA GAYO DENGAN PENAMBAHAN EMP…
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penambahan tanaman herbal lokal terhadap karakteristik kimia bubuk kopi Arabika dan Robusta Gayo sebagai produk pangan fungsional. Kopi Arabika dan Robusta memiliki perbedaan kandungan kafein dan karakteristik sensori, sementara pemanfaatan herbal seperti gegarang (Mentha aquatica), andaliman (Zanthoxylum acanthopodium), pegagan (Centella asiatica), dan kelor (Moringa oleifera) masih terbatas. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL)…
- Fakultas Pertanian Program Studi Teknologi Pangan Dan Hasil Pertanian, Banda Aceh - 2026
- Baca Selengkapnya
