Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENERAPAN TEKNOLOGI NEAR INFRARED REFLECTANCE SPECTROSCOPY (NIRS) UNTUK PENGU…

Lara Maidina

PENERAPAN TEKNOLOGI Near Infrared Reflectance Spectroscopy (NIRS) UNTUK PENGUJIAN CEPAT BAKTERI Escherichia coli PADA SUSU SAPI SEGAR ABSTRAK Susu sapi merupakan salah satu sumber protein hewani yang tinggi gizinya, hal ini menyebabkan mikroorganisme menyukai susu sebagai tempat untuk tumbuh dan berkembang. Salah satu mikroorganisme yang sering mencemari susu adalah bakteri Escherichia coli. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji potensi teknologi NIRS sebagai metode baru yang cep…

ANGKA LEMPENG TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT PADA DADIH GAYO

INDAH RAHMA JUWITA

ANGKA LEMPENG TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT PADA DADIH GAYO ABSTRAK Dadih adalah makanan tradisional yang terbuat dari susu kerbau menggunakan tabung bambu yang difermentasi oleh bakteri asam laktat. BAL merupakan salah satu mikroorganisme yang dapat digunakan dalam mengontrol pertumbuhan bakteri patogen dalam bahan pangan karena mampu menurunkan pH dan menghasilkan senyawa anti bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui angka lempeng total bakteri asam laktat pada dadih Gayo…

PERBEDAAN JUMLAH TOTAL BAKTERI PADA TELUR AYAM RAS PETELUR COKELAT (HIBRIDA) …

AUVA MUFIDALLAH

Batas maksimum cemaran bakteri pada kerabang dan isi telur berdasarkan SNI adalah 1 x 105 CFU/ml. Faktor yang mempengaruhi jumlah bakteri pada isi telur yaitu kurangnya penerapan sanitasi dan udara sekitar kandang. Penelitian ini bertujuan mengetahui perbedaan jumlah total bakteri pada telur ayam yang dipelihara pada sistem kandang closed house dan open house. Penelitian ini dilakukanan pada salah satu peternakan ayam petelur di Kabupaten Asahan, Sumatera Utara yang memiliki dua model kandang…

PENGARUH PENAMBAHAN AMPAS KELAPA (COCOS NUCIFERA L.) FERMENTASI TERHADAP KADA…

Dewi Rahmadhani

Ayam broiler merupakan salah satu jenis ternak yang dikembangkan untuk memenuhi kebutuhan protein hewani. Salah satu pakan tambahan yang dapat meningkatkan kadar protein daging adalah ampas kelapa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ampas kelapa (Cocos nucifera L) fermentasi pada pakan terhadap kadar protein daging ayam broiler. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan sampel 12 ekor ayam broiler yang dibagi menjadi 4 k elompok perlakuan. P1 merupa…

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN DADIH GAYO PADA SUHU REFRIGERATOR TERHADAP JUMLAH T…

KAMILAH HAYATI. SN

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN DADIH GAYO PADA SUHU REFRIGERATOR TERHADAP JUMLAH TOTAL BAKTERI ABSTRAK Dadih merupakan salah satu jenis olahan susu yang dibuat melalui proses fermentasi secara alami pada suhu ruang selama 48 jam. Masa penyimpanan dadih yang relatif singkat pada suhu ruang membuat jumlah populasi mikroorganisme dapat meningkat secara signifikan dan menyebabkan kerusakan produk. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh lama penyimpanan dadih gayo pada hari ke 7, 14, dan 21…

DETEKSI BAKTERI COLIFORM PADA DADIH GAYO

Mella andriani

Dadih merupakan produk fermentasi susu kerbau yang dibuat di dalam tabung bambu yang berasal dari daerah dari Gayo. Proses fermentasi dilakukan oleh bakteri asam laktat yang secara alami ada di dalam susu kerbau. Proses fermentasi berjalan selama 24-48 jam. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi bakteri coliform yang terdapat didalam dadih gayo. Sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah dadih yang diambil dari pembuat dadih yang ada di daerah Gayo. Media yang digunakan untuk pe…

DETEKSI KEHALALAN DAGING SAPI YANG DIJUAL DI PASAR AL MAHIRAH LAMDINGIN BANDA…

Cut Mila Maghfirah

Kehalalan bahan pangan asal hewan seperti daging menjadi salah satu faktor yang sangat penting untuk daerah yang menerapkan syariat islam. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kehalalan daging sapi yang dijual di Pasar Al Mahirah Lamdingin Banda Aceh dari indikator kesempurnaan pengeluaran darah. Penelitian ini menggunakan sampel daging sapi sebanyak 10 gram yang diambil dari 15 penjual daging sapi di Pasar Al Mahirah. Metode penelitian yang digunakan adalah kajian survei dengan pendekat…

DETEKSI FORMALIN PADA PEMPEK YANG BERASAL DARI KECAMATAN BUKIT KECIL KOTA PAL…

RAHMANIA SYAFITRI

Pempek merupakan makanan yang terbuat dari ikan dengan berbagai macam variasi rasa dan bentuk, umur simpan pempek yang hanya bisa bertahan sekitar 3 hari pada suhu ruang . Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi adanya penggunaan formalin pada pempek yang berasal dari kecamatan Bukit Kecil Kota Palembang. Sampel yang di gunakan diambil dari 6 kelurahan dengan total 20 populasi penjual pempek dan diambil sebanyak 11 sampel menggunakan rumus slovin. Pengujian laboratorium formalin m…

PENERAPAN TEKNOLOGI NEAR INFRARED REFLECTANCE SPECTROSCOPY (NIRS) UNTUK PENGU…

Listeria monocytogenes merupakan salah satu bakteri patogen berbahaya yang dapat ditularkan dari produk asal hewan yang terkontaminasi. Susu sapi merupakan produk asal hewan yang berpotensi tinggi dalam membawa bakteri patogen bagi manusia. Dalam pemeriksaan bakteri patogen diperlukan metode yang tepat dalam mendeteksi keberadaan bakteri pada susu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan teknologi NIRS sebagai suatu uji yang dapat digunakan dalam mendeteksi bakteri dalam susu. Pen…

DETEKSI FORMALIN PADA DIMSUM DAGING AYAM DI KOTA BANDA ACEH

Ghali Fathan Al Gifary Hasibuan

Formalin sering digunakan sebagai bahan pengawet makanan olahan karena mengandung senyawa yang dapat membunuh bakteri, sehingga makanan tidak mudah busuk, namun memiliki dampak berbahaya bagi kesehatan konsumen. Dimsum yang diproduksi dan dipasarkan di Kota Banda Aceh umumnya berbahan baku ayam dan belum memiliki label dari Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM). Penelitian ini bertujuan mengetahui keberadaan formalin pada dimsum daging ayam yang dipasarkan di delapan kecamatan yang ada p…


    SERVICES DESK