Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH PERBEDAAN SUHU THAWING TERHADAP KADAR PROTEIN DAGING IKAN TONGKOL ( …

Reno Rinaldi

PENGARUH PERBEDAAN SUHU THAWING TERHADAP KADAR PROTEIN DAGING IKAN TONGKOL (Euthynis Affinis) ABSTRAK Ikan tongkol adalah ikan yang memiliki kualitas gizi yang baik dengan kadar protein yang tinggi. Pembekuan merupakan salah satu cara pengawetan untuk mempertahankan masa simpan ikan, akan tetapi ikan beku akan sulit untuk diolah dan perlu dilakukan thawing. Thawing adalah penyegaran kembali bahan yang telah beku. Penelitian ini bertujuan melihat pengaruh perbedaan suhu thawing terh…

PENGARUH PENAMBAHAN CUKA AREN (ARENGA PINNATA) PADA DAGING SAPI TERHADAP JUML…

NAILUL HUSNA

Daging merupakan bahan pangan yang sangat mudah tercemar oleh mikroorganisme. Untuk itu, perlu dilakukan pengawetan dengan (Arenga pinnata). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis jumlah total bakteri pada daging sapi yang ditambahkan dengan cuka aren. Rancangan penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari 3 perlakuan dan 3 kali pengulangan, 3 perlakuan ini dilakukan dengan cara merendam 225 gram daging sapi bagian paha belakang dengan cuka aren pada konsentr…

PENGARUH WAKTU PEMBAKARAN TERHADAP JUMLAH BAKTERI STAPHYLOCOCCUS AUREUS PADA …

FATHONAH KHOIRUNNISA DLM

Bakso bakar merupakan salah satu makanan jajanan yang paling diminati oleh masyarakat. Bakso bakar yang diproses menggunakan suhu dan dipanaskan secara tidak sempurna dapat menjadi penyebab tingginya kontaminasi bakteri patogen seperti Staphylococcus aureus pada produk jajanan tersebut. Penelitian ini dilakukan menganalisa pengaruh waktu pemanasan pada proses pembakaran terhadap tingkat kontaminasi Staphylococcus aureus pada bakso bakar. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental yang …

PENGARUH PENGAWETAN CUKA AREN (ARENGA PINNATA MERR.) TERHADAP WAKTU AWAL PEMB…

TEUKU MUHAMMAD ALI LUTFI

Daging sapi merupakan bahan makanan yang memiliki kandungan gizi tinggi dan tergolong ke dalam bahan makanan yang kualitasnya mudah mengalami kerusakan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbedaan waktu awal pembusukan daging sapi dan menentukan konsentrasi cuka aren yang digunakan untuk menghambat pembusukan daging sapi. Penelitian ini menggunakan uji Postma dengan metode eksperimen Rancangan Acak Lengkap (RAL). Jumlah sampel yang digunakan sebanyak 40 sampel daging sapi dengan ber…

PENGARUH PENAMBAHAN AIR PERASAN JERUK NIPIS (CITRUS AURANTIFOLIA) PADA IKAN L…

AZZAHRA PUTRI CINDY

Ikan lele merupakan salah satu bahan pangan yang mudah tercemar oleh bakteri. Untuk itu, perlu dilakukan pengawetan menggunakan air perasan jeruk nipis (Citrus aurantifolia). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis jumlah mikroba pada ikan lele (Clarias sp.) yang ditambahkan dengan air perasan jeruk nipis (Citrus aurantifolia) dan dimasukkan kedalam refrigerator selama 24 jam. Rancangan penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) pola satu arah yang terdiri dari 3 perlakuan da…

UJI RESISTENSI SALMONELLA SP. DARI TANGAN PEDAGANG, PEMBELI DAN DAGING AYAM D…

YULIA RACHMAN

UJI RESISTENSI Salmonella sp. DARI TANGAN PEDAGANG, PEMBELI DAN DAGING AYAM DI TPU PASAR LAMBARO, KABUPATEN ACEH BESAR ABSTRAK Salmonella sp. merupakan penyebab penyakit salmonellosis yang bersifat zoonosis dan dapat ditularkan melalui bahan pangan asal hewan. Salah satu pengobatan yang biasa digunakan untuk menurunkan angka infeksi Salmonella sp. yaitu dengan pemberian antibiotik. Pemberian antibiotik yang terus menerus dan tidak prosedural telah memicu munculnya resistensi dari bak…

PERBANDINGAN JUMLAH BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) PADA DUODENUM DAN SEKUM PUYUH (…

PUTRI UTAMI

Bakteri asam laktat (BAL) merupakan kelompok bakteri probiotik yang menghasilkan produk metabolisme berupa asam laktat yang sangat diperlukan dalam optimalisasi kerja saluran pencernaan. Penelitian ini dilakukan bertujuan untuk membandingkan jumlah bakteri asam laktat (BAL) pada duodenum dan sekum puyuh (Coturnix coturnix japonica). Koleksi sampel dilakukan pada 5 ekor puyuh sehat dari salah satu peternakan puyuh di Kabupaten Aceh Besar. Masing-masing puyuh diambil ± 1 gram isi duodenum dan …

GAMBARAN HISTOLOGI OTOT DADA (MUSCULUS PECTORALIS ) SETELAH PEMBERIAN AMPAS K…

Johan Nazri Purba

Ayam pedaging (broiler) merupakan salah satu komoditi unggas yang memberikan kontribusi besar dalam memenuhi kebutuhan protein asal hewani bagi masyarakat Indonesia. Konsumsi pakan merupakan aspek terpenting dalam pembentukan jaringan tubuh sehingga meningkatkan pertambahan bobot badan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran histologi dan ketebalan musculus pectoralis pada ayam broiler yang diberi pakan ampas kelapa fermentasi selama 35hari. Penelitian ini menggunakan metode ekspe…

PEMERIKSAAN JUMLAH CEMARAN STAPHYLOCOCCUS AUREUS PADA SUSU KAMBING PERANAKAN …

AHMAD AZHARI NOPIOSI

Susu memiliki sumber gizi yang paling sempurna. Nilai gizinya yang lengkap menyebabkan susu dapat menjadi media yang sangat baik bagi mikroorganisme untuk pertumbuhan dan perkembangannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah cemaran Staphylococcus aureus pada susu kambing peranakan etawa (PE) di peternakan Adoe A Kabupaten Aceh Besar. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kesmavet Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Syiah Kuala, Darussalam Banda Aceh. Penelitian ini menggu…

IDENTIFIKASI ENDOPARASIT PADA IKAN BANDENG (CHANOS CHANOS) DI TEMPAT PELELANG…

KIKI RAMADHANI

Milkfish merupakan ikan yang mampu mentolelir perubahan sanilitas yang cukup luas atau biasa disebut dengan euryhalin. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi endoparasit pada Ikan bandeng di TPI Pasar Peunayong Kota Banda Aceh dengan pengambilan sampel secara acak, sedangkan pemeriksaan sampel dilakukan di laboratorium FKH Unsyiah. Dari 30 sampel ikan bandeng yang digunakan terdapat 2 jenis endoparasit pada ikan tersebut yaitu Anisakis sp dan Radhinorhynchus laterospinosis. Terdapat …


    SERVICES DESK