Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

UJI KINERJA ALAT DAN ERGONOMI OPERATOR PEMBUAT ALUR (FURROWER) DI LAHAN KERING

FAKHRIAL ZAKY

Pertanian di lahan kering memiliki tantangan tersendiri, terutama terkait kondisi tanah yang keras, kadar air tanah yang rendah, serta keterbatasan alat dan mesin pertanian yang sesuai dengan karakteristik lahan tersebut. Salah satu tahapan penting dalam pengolahan tanah di lahan kering adalah pembuatan alur (furrow), yang berfungsi untuk penempatan benih, perbaikan tata air, serta mempermudah pertumbuhan tanaman dan mengetahui resiko ergonomi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hasil …

PENGARUH KONSENTRASI RAGI DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKI…

ALHUSNA FITRI

Ubi kayu merupakan komoditas yang mudah tumbuh di daerah tropis dan sering mengalami surplus produksi saat panen raya, namun memiliki keterbatasan dalam penyimpanan karena sifat mudah rusaknya. Fermentasi ubi kayu menjadi tepung mocaf menawarkan solusi pengolahan yang meningkatkan mutu gizi, karakteristik fungsional, serta memperpanjang masa simpan produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi ragi dan lama fermentasi terhadap karakteristik fisikokimia dan s…

ANALISIS SENSORI DAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG BUAHRNNIPAH (NYPA FRUTI…

SARNI

Tumbuhan nipah adalah salah satu jenis tumbuhan yang hidup di ekosistem mangrove dan tersebar luas di pesisir dan muara sungai di Indonesia. Nipah memiliki keunikan karena seluruh bagian tanamannya bisa dimanfaatkan, dari daun yang digunakan sebagai atap dan kerajinan hingga buah yang dapat dijadikan bahan pangan. Potensi buah nipah sebagai sumber karbohidrat dan senyawa antioksidan membuatnya berpotensi menjadi sumber pangan alternatif. Namun, pemanfaatan buah nipah tua masih sangat ter…

STUDI VARIASI WAKTU PENYANGRAIAN TERHADAP PROFIL SENSORI KOPI ARABIKA VOLCAN…

Muhammad Ridho

Kopi Arabika Volcano Gayo merupakan salah satu komoditas unggulan dari dataran tinggi Aceh yang terkenal dengan kompleksitas rasa dan kualitas sensori tinggi. Proses penyangraian merupakan tahapan yang diperlukan dalam membentuk senyawa kimia volatil yang menentukan karakter aroma, rasa, dan kekentalan kopi. Penelitian ini dilakukan untuk menentukan profil sensori kopi Arabika Volcano Gayo dari berbagai variasi waktu penyangraian dengan menggunakan metode VIKOR. Penelitian dilaksanakan di La…

PENGARUH WAKTU DAN KECEPATAN SENTRIFUGASI TERHADAP KUALITAS VIRGIN COCONUT OI…

Radifa sahira

Minyak kelapa murni atau Virgin Coconut Oil (VCO) merupakan salah satu produk olahan tanaman kelapa yang berbentuk cair dengan warna yang bening dan berbau khas kelapa serta mempunyai daya simpan yang cukup lama yaitu lebih dari 12 bulan. Pengolahannya tanpa melalui proses pemanasan sehingga sifat minyak yang dihasilkan akan berwarna kuning kecoklatan, berbau tidak harum dan mudah tengik sehingga daya simpannya tidak lama. Ciri VCO yang memiliki kualitas baik yaitu jika minyak dalam…

PENGARUH LAMA PENGERINGAN DAN LAMA PENYANGRAIAN TERHADAP KUALITAS KELAPA GONG…

YOLANDA MAHARANI

Kelapa merupakan tanaman yang banyak manfaatnya, tidak hanya terletak pada daging buahnya tetapi seluruh bagian tanaman kelapa mempunyai manfaat yang besar. Salah satu pengolahan kelapa yang sering dibuat oleh masyarakat Aceh ialah kelapa gongseng (u neulheu). Di pasaran, u neulheu yang dijual umumnya memiliki karakteristik yang beragam, baik dari segi warna, aroma dan lain-lain. Perbedaan tersebut menunjukkan bahwa belum ada standar dalam proses pengolahannya, khususnya pada tahap pengeringa…

ANALISIS SENSORI MANISAN BELIMBING WULUH (AVERRHOA BILIMBI L.) MENGGUNAKAN M…

Raniah Fatuwa Alfian

Manisan belimbing wuluh adalah salah satu bentuk pengolahan belimbing wuluh yang dilakukan dengan cara merendam buah dalam larutan gula. Pengemasan manisan belimbing wuluh adalah proses penting untuk menjaga kualitas, rasa, dan umur simpan produk. Oleh karena itu, menggunakan kemasan yang terbuat dari biopolimer alami, seperti edible film, untuk mengurangi penggunaan plastik sintesis. Manisan belimbing wuluh sebaiknya disimpan baik suhu ruang maupun suhu dingin untuk mempertahankan kualitas d…

PENGARUH SUHU DAN ANALISIS BIAYA TERHADAP PENGERINGAN IRISAN JERUK NIPIS (CIT…

Yulia Tasya

Jeruk nipis kering digunakan sebagai bahan alternatif dalam pembuatan infused water yang lebih aman karena memiliki masa simpan lebih panjang dan risiko pertumbuhan mikroorganisme yang lebih rendah dibandingkan jeruk nipis segar. Selain itu, pengeringan juga membantu menjaga kualitas dan nilai gizi jeruk nipis sehingga tetap bermanfaat saat dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh variasi suhu pengeringan terhadap kualitas irisan jeruk nipis serta menganalisis aspek …

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA MANISAN BELIMBING WULUH BERDASARKAN PENGARUH KEMASA…

Maisarah

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh jenis kemasan dan suhu penyimpanan terhadap karakteristik fisikokimia manisan belimbing wuluh menggunakan metode Principal Component Analysis (PCA) dan Linear Discriminant Analysis (LDA). Perlakuan yang diuji meliputi tiga jenis kemasan (vakum, polipropilen, dan edible film) serta dua suhu penyimpanan (ruang 26°C dan dingin 10°C). Parameter yang dianalisis mencakup kadar air, vitamin C, pH, dan total padatan terlarut (TPT). Hasil menunjuk…

PENERAPAN METODE SIMPLE MULTI ATTRIBUTE RATING TECHNIQUE (SMART) PADA EVALUAS…

ARINA OFHA

Kopi Longberry merupakan jenis kopi arabika yang berukuran lebih besar dan memanjang dibandingkan dengan kopi pada umumnya. Sesuai dengan namanya yaitu long atau panjang. Keunikan kopi jenis Longberry ini mampu memperkaya cita rasa para penikmat kopi. Saat ini, telah berkembang berbagai metode manual brewing kopi yang semakin populer di masyarakat, salah satunya adalah metode seduh dingin atau cold brew. Penggunaan berbagai peralatan seduh dapat memengaruhi komponen-komponen yang terekstrak d…


    SERVICES DESK