Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

KAJIAN PEMBUATAN ES KRIM SANTAN KELAPA DENGAN PERBANDINGAN BUAH JAMBU BIJI (P…

NOVILIA RAMADHANI

Es krim merupakan makanan yang banyak disukai oleh berbagai kalangan. Es krim pada umumnya menggunakan susu sapi sebagai sumber lemak dan protein. Namun, sebagian orang tidak mengkonsumsi susu sapi karena menghindari lemak jenuh dan laktosa. Salah satu bahan yang dapat menggantikan susu yaitu santan kelapa karena mengandung lemak dan protein, bernilai ekonomis, serta sangat mudah didapat. Upaya mencegah es krim cepat meleleh perlu digunakan stabilizer. Salah satu stabilizer yaitu CM…

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK KULIT DIMSUM BERBAHAN BAKU TEPUNG …

Sarah Agustin

Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan karakteriristik fisikokimia dan organoleptik kulit dimsum yang berasal dari tepung sukun dan tepung beras putih serta mendapatkan formulasi kulit dimsum terbaik dengan adanya variasi jenis tepung sukun dan tepung beras putih yang digunakan serta daun bayam hijau yang ditambahkan. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial yang terdiri dari 2 faktor. Faktor pertama yaitu jenis tepung yaitu tepung sukun (T1) dan…


    SERVICES DESK