Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

MODEL TEKNOLOGI NIRS DAN MACHINE LEARNING UNTUK PREDIKSI ASAM KLOROGENAT (CHL…

Ferrin Wardiully

Teknologi NIRS, dikombinasikan dengan pembelajaran mesin, menawarkan pendekatan yang menjanjikan untuk analisis non-destruktif produk pertanian. Penelitian ini fokus pada prediksi kandungan asam klorogenat pada biji kopi arabika menggunakan model NIRS dan machine learning. Berbagai metode pra-pemrosesan diterapkan untuk meningkatkan akurasi model, termasuk normalisasi puncak, pemulusan Savitzky-Golay, dan koreksi penyebaran multiplikatif yang diperluas (EMSC). Hasilnya menunjukkan bahwa model…

DESAIN KEMASAN PRODUK KIPANG KACANG DENGAN METODE KANSEI ENGINEERING

YENNI AFRIJAR SONA

Kemasan berperan penting bukan hanya sebagai pelindung produk, tetapi juga sebagai media promosi yang mampu memengaruhi persepsi dan keputusan pembelian konsumen. UMKM Kranciis Snack yang memproduksi kipang kacang masih menggunakan kemasan plastik polos tanpa informasi produk, sehingga tampak kurang menarik dan sulit bersaing. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kata Kansei (keinginan/emosi konsumen) yang memengaruhi desain kemasan serta merancang desain baru dengan metode Kansei …

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

OPTIMASI PEMISAHAN BUAH DARI TANDAN BUAH SAWIT DAN KORELASI TERHADAP KUALITAS…

Abdul Kamal Bardan

Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan proses pemisahan buah dari tandan pada kelapa sawit serta menganalisis korelasi antar parameter kualitas minyak sawit, yaitu kadar air dan kadar asam lemak bebas (FFA). Tiga variabel bebas yang dikaji dalam proses ini meliputi suhu perebusan (130–150°C), waktu perebusan (90–110 menit), dan kecepatan putaran mesin thresher (21–25 rpm). Metode yang digunakan adalah Response Surface Methodology (RSM) dengan rancangan percobaan Central Composit…

PENGARUH SUHU DAN WAKTU BLANSIR BUAH JAMBLANG TERHADAP RNKARAKTERISTIK MUTU S…

SAYAS MAYLA FAIZA SALISA

Buah jamblang (Syzygium cumini L.) merupakan buah tropis kaya antosianin dan flavonoid yang berpotensi sebagai minuman fungsional. Namun, sifat musiman, mudah rusak, dan rasa sepat membatasi pemanfaatannya. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh suhu dan waktu blansir terhadap mutu fisik, kimia, dan sensoris serbuk buah jamblang instan serta menentukan perlakuan terbaik. Penelitian menggunakan RAL faktorial dua faktor, yaitu suhu (70 °C, 80 °C, 90 °C) dan waktu blansi…

PENDUGAAN UMUR SIMPAN SERBUK BUAH JAMBLANG INSTAN DENGAN MENGGUNAKAN METODE A…

ICHSAN NABAWI

Salah satu buah lokal Aceh yaitu buah jamblang, diketahui kaya akan antioksidan. Jamblang yang kurang diminati karena rasa sepat dan sulit didapat karena musiman diolah menjadi serbuk minuman instan, sehingga manfaatnya tetap bisa diperoleh meskipun bukan pada musimnya dan dalam bentuk minuman. Penelitian ini menunjukkan kombinasi jamblang, jeruk nipis dan bunga telang yang menghasilkan minuman dengan antioksidan kuat. Namun, perubahan mutu selama penyimpanan belum diteliti. Penguji…

PENENTUAN UMUR SIMPAN SARI LEMON (CITRUS LIMON) DENGAN METODE ACCELERATED SHE…

NURUL FAUKANURI

Sari lemon adalah minuman yang terbuat dari perasan buah lemon. Salah satu produk sari lemon yang telah dikembangkan di salah satu Usaha Kecil Menengah (UKM) yaitu produk sari lemon yang dibuat dari lemon lokal Aceh. Permasalahan yang terdapat dalam produk sari lemon ini belum mempunyai informasi label pangan lengkap serta umur simpan. Menurut produsen produk sari lemon ini memiliki umur simpan selama 6 bulan pada suhu 12oC. Minuman sari lemon ini tidak menggunakan bahan tambahan (pengawet) d…

ANALISIS RANTAI NILAI KOPI ARABIKA GAYO (COFFEA ARABICA) DI KABUPATEN BENER M…

Herdian Shidiq

Analisis rantai nilai mencakup analisis nilai (aktivitas Utama dan pedukung), margin dan nilai tambah yang dilakukan oleh pelaku rantai nilai kopi Arabika Gayo. Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Pintu Rime Gayo dan Kecamatan Timang Gajah di Kabupaten Bener Meriah. Objek pada penelitian ini adalah petani kopi Arabika, petani pengolah, pedagang pengepul, koperasi dan pengolah di Kecamatan Pintu Rime Gayo dan Kecamatan Timang Gajah, Kabupaten Bener Meriah. Analisis data dalam penelitian ini …

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

PENDUGAAN UMUR SIMPAN FRUIT LEATHER LABU KUNING DAN WORTEL DENGAN VARIASI KEM…

AUDRI TAZKIA

Fruit leather merupakan olahan produk dari bubur buah dan sayur berupa manisan kering dalam bentuk lembaran tipis yang dikeringkan hingga kadar airnya berkisar antara 10-15% (w/b). Permasalahan yang terdapat pada produk fruit leather labu kuning dan wortel yaitu tidak mempunyai informasi mengenai masa kadarluarsanya, sehingga konsumen tidak dapat mengetahui batas waktu untuk dapat mengkonsumsi fruit leather labu kuning dan wortel. Umur simpan fruit leather labu kuning dan wortel men…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

PENGARUH KETINGGIAN TEMPAT TUMBUH DAN TINGKAT PENYANGRAIAN TERHADAP KARAKTERI…

Mauizahtul Hasanah

Kopi wine adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan kopi yang dibuat melalui proses fermentasi tertentu, yang menghasilkan rasa dan aroma yang mirip dengan wine. Secara umum, kualitas kopi dipengaruhi oleh ketinggian tempat tumbuh kopi. Selain itu, tingkat penyangraian juga diketahui berpengaruh pada sifat kimia dan sensori dari kopi. Kedua kondisi tersebut dikaji pada penelitian ini dalam kaitannya dengan produksi kopi wine. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui …

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

KAJIAN MUTU SENSORI MINUMAN SERBUK BUAH JAMBLANG INSTAN DAN PERUBAHAN MUTU SE…

Sri Monica Ningsih

Minuman serbuk instan merupakan produk minuman berbentuk serbuk, mudah larut, waktu rehidrasi singkat, penyajian praktis dan umur simpan lama. Buah jamblang memiliki potensi untuk dijadikan minuman serbuk instan. Oleh karena itu, penelitian pertama bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu air seduhan dan volume air seduhan yang digunakan terhadap mutu sensori serbuk buah jamblang instan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 2 (dua) faktor. Faktor ke-1 suhu air seduhan ter…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2024
  • Baca Selengkapnya

    SERVICES DESK