Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

STANDARISASI RESEP BOLU GULUNG TEPUNG BÔH GADÔNG (DIOSCOREA ALATA)

Dean Tri Atmayani

Dean Tri Atmayani. 2022. Standarisasi Resep Bolu Gulung Tepung Bôh Gadông Skripsi Program Studi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala. Pembimbing: (1) Dra. Nurul Faudiah, M.Pd (2) Laili Suhairi, S.Pd., M.Si Kata kunci: Standarisasi resep, Bolu gulung, tepung bôh gadông, karakteristik organoleptik Bôh gadông jenis umbi yang biasa dikenal dengan sebutan umbi uwi mempunyai nama latin Dioscorea alata. Bôh gadông istilah lain d…

KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK PADA MARTABAK MESIRRNDENGAN PENAMBAHAN REBUNG BAMB…

Halimatussakdiah

ABSTRAK Halimatussakdiah. 2021. Karakteristik Organoleptik pada Martabak Mesir dengan Penambahan Rebung Bambu Betung (Dencrocalamus asper). Skripsi, Program Studi Pendidiskan Kesejahteraan Keluarga (Tata Boga), Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, universitas Syiah Kuala. Pembimbing. (1) Laili Suhairi, S.Pd, M.Si (2) Dra. Indani, M.Si Kata Kunci: Karakteristik Organoleptik, Martabak Mesir, Rebung Bambu Betung Rebung bambu betung dengan nama latin Dencrocalamus asper merupa…

PEMANFAATAN LABU SIAM (SECHIUM EDULE) DALAM MENCIPTAKAN INOVASI PRODUK PUTU M…

AFINI SUJONO

Labu siam merupakan tumbuhan dengan kandungan gizi serat nabati. Salah satu pemanfaatan labu siam adalah dijadikan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan kue putu mayang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperoleh standardisasi resep dan daya terima konsumen melalui uji organoeptik terhadap kue putu mayang dengan penambahan labu siam. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen dengan pendekatn kuantitatif. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui uji pengamatan oleh li…

ANALISIS KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK TERHADAP PRODUK CANNOLI DENGAN PENAMBAHAN…

DEVI HUMAIRA

Kacang merah (Phaseolus vulgaris L) merupakan sumber protein nabati yang dapat digunakan sebagai isian (filling). Penelitian ini bertujuan untuk: (1) Mengetahui resep standar produk cannoli filling pasta kacang merah berdasarkan uji deskripsi yang dilakukan oleh narasumber, (2) mengetahui penerimaan konsumen terhadap karakteristik organoleptik produk cannoli filling pasta kacang merah berdasarkan hasil uji panelis konsumen. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen dengan Ranc…


    SERVICES DESK