ANALISIS KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK TERHADAP PRODUK CANNOLI DENGAN PENAMBAHAN…
Kacang merah (Phaseolus vulgaris L) merupakan sumber protein nabati yang dapat digunakan sebagai isian (filling). Penelitian ini bertujuan untuk: (1) Mengetahui resep standar produk cannoli filling pasta kacang merah berdasarkan uji deskripsi yang dilakukan oleh narasumber, (2) mengetahui penerimaan konsumen terhadap karakteristik organoleptik produk cannoli filling pasta kacang merah berdasarkan hasil uji panelis konsumen. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen dengan Ranc…
