Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP TEH DAUNKARI (MURAYYA KOENIGII).

Dewi Indah Purwanti

Daun kari (Murraya koenigii) merupakan rempah khas masakan Aceh. Daun kari memiliki dua jenis warna batang yaitu warna merah dan warna hijau, dengan ciri-ciri pohon, daun, bunga, serta buah yang sama. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat preferensi konsumen terhadap karakteristik organoleptik warna, aroma dan rasa, pada produk teh daun kari bertangkai hijau dan merah. Penelitian ini tergolong pendekatan kuantitatif dengan jenis metode penelitian eksperimen, konsumen pada penel…

ANALISIS BENTUK PELAYANAN DAN JENIS PRODUK DI RESTORAN MATA IE RESORT KOTA SA…

Alja Athala Aura

Sabang merupakan suatu wilayah yang sangat berpotensi dalam pengembangan dunia kepariwisataan, maka banyak terdapat resort dan restoran, salah satunya adalah Mata Ie Resort Kota Sabang. Disetiap restoran tentunya menerapkan bentuk pelayanan untuk melayani pelanggan. Selain pelayanan, tentunya setiap restoran memiliki jenis menu makanan dan minuman yang harus dijaga kualitasnya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui bentuk pelayanan dan jenis produk di restoran Mata Ie Resort Kota Saba…

DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK LOKAN (GELOINA EROSA…

Siti Pujiati

Siti Pujiati (2023). Daya Terima Konsumen Terhadap Karakteristik Organoleptik Lokan (Geloina erosa) Pada Varian Rasa Lokan Crispy. Lokan merupakan jenis kerang yang banyak dijumpai pada daerah hutan mangrove. Lokan bisa diolah menjadi cemilan yaitu lokan crispy. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui resep standar, karakteristik organoleptik dan daya terima konsumen terhadap citarasa lokan crispy dengan 3 perlakuan yang dilakukan di Lab Tata Boga FKIP USK. Pendekatan yang digunakan a…

PENERAPAN PEMBELAJARAN PROJECT BASED LEARNING DENGAN MATERI KIPAS UNTUK MENIN…

Anisa Umaiya

Anisa Umaiya (2023). Penerapan Pembelajaran Project Based Learning dengan Materi Kipas untuk Meningkatkan Motivasi Belajar pada Siswa Kelas X IPA 3 SMA Lab School Unsyiah (1) Dra. Rosmala Dewi, M. Pd (2) Dra. Indani, M. Si Motivasi belajar merupakan syarat mutlak untuk belajar dan mempunyai kepentingan dalam memberikan semangat untuk belajar, motivasi belajar bukan hanya sebagai pemberian dorongan untuk mendapatkan hasil yang baik namun juga terdapat usaha untuk mencapai tujuan belajar, unt…

PENGARUH PEMANFAATAN BUAH MULBERRY (MORUS SP) DALAM PEMBUATAN BOBA

Lisani

Lisani (2023). Pengaruh Pemanfaatan Buah Mulberry (Morus sp) Dalam Pembuatan Boba. Skripsi, Program Studi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (Tata Boga), Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala. Pembimbing: (1) Dra. Indani,. M.Si (2) Dra. Zuraini M. M.Pd Provinsi Aceh merupakan daerah yang kaya akan hasil pertanian khususnya Bener Meriah. Disamping hasil pertanian seperti Kopi, Alpukat, dan Tomat di Kabupaten Bener Meriah juga terdapat buah mulberry. Buah mulberry…

DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP KERUPUK BIJI DURIAN (DURIO ZIBETHINUS)

Mahzalena

iv DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP KERUPUK BIJI DURIAN (Durio zibethinus) Mahzalena, Suryati Sufiat, Indani Program Studi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Syiah Kuala Darussalam,Banda Aceh, Indonesia mahzalena00@gmail.com ABSTRAK Durian (Durio zibethinus) adalah salah satu buah yang dapat dijumpai pada daerah tropis. Buah dengan julukan “The King of Fruits” termasuk ke dalam family Bombacaceae. Biji durian bisa dimanfaatkan menjadi…

PENGARUH PEMBUATAN PRODUK POUND CAKE DENGAN PENAMBAHAN JAM KULIT KOPI

Nikite Magfirah

Nikite Magfirah (2022). Pengaruh Pembuatan Produk Pound Cake Dengan Penambahan Jam Kulit Kopi Salah satu penghasil kopi terbesar di Indonesia berasal dari perkebunan kopi Gayo. Dataran Gayo memiliki perkebunan kopi terluas di Indonesia, yaitu sekitar 1200. Buah kopi yang diolah menjadi bubuk kopi menghasilkan hasil sampingan yaitu limbah kulit kopi. Limbah yang dihasilkan dari pengolahan buah kopi belum dimanfaatkan secara maksimal, padahal kulit kopi kaya akan nutrisi. Maka dari itu kulit k…

ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP CITA RASARNMOCHI ISI BIJI NANGKA (ARTOC…

Liana Maqkfirah

Liana Maqkfirah (2022). Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Mochi Isi Biji Nangka (Artocarpus Heterophyllus) Dengan Tiga Teknik Pengolahan. Masyarakat umumnya mengolah biji nangka dengan cara direbus, disayur dan dibakar. Sehingga perlu adanya penambahan variasi makanan kekinian salah satunya Mochi atau makanan penutup khas jepang. Penelitian bertujuan mengetahui resep standar, karakteristik organoleptik warna, aroma, tekstur dan rasa, daya terima konsumen pada cita rasa mochi isi bij…

KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK PADA MARTABAK MESIRRNDENGAN PENAMBAHAN REBUNG BAMB…

Halimatussakdiah

ABSTRAK Halimatussakdiah. 2021. Karakteristik Organoleptik pada Martabak Mesir dengan Penambahan Rebung Bambu Betung (Dencrocalamus asper). Skripsi, Program Studi Pendidiskan Kesejahteraan Keluarga (Tata Boga), Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, universitas Syiah Kuala. Pembimbing. (1) Laili Suhairi, S.Pd, M.Si (2) Dra. Indani, M.Si Kata Kunci: Karakteristik Organoleptik, Martabak Mesir, Rebung Bambu Betung Rebung bambu betung dengan nama latin Dencrocalamus asper merupa…


    SERVICES DESK