Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

INOVASI SIRUP DENGAN PENAMBAHAN ASAM GELUGUR (GARCINIA ATROVIRIDIS GRIFF)

AZRA NADYA

Asam gelugur bermanfaat untuk menurunkan berat badan, mengurangi kadar kolesterol, dan menurunkan tekanan darah tinggi. Sirup adalah minuman ringan berupa larutan gula kental yang memiliki berbagai rasa. Kombinasi asam potong dan sirup menghasilkan cita rasa unik dan berfungsi sebagai minuman herbal modern berbasis tradisi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik organoleptik, menstandarisasikan resep, mengetahui daya terima konsumen terhadap sirup dengan penambahan asam gelug…

SUBSTITUSI PARSIAL TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG UBI UNGU (IPOMOEA BATATAS L) T…

HAURA SALSABILA

Haura Salsabila (2025). Substitusi Parsial Tepung Terigu dengan Tepung Ubi Ungu (Ipomoea batatas L) Terhadap Kualitas Crunchy Choux Pastry. [Skripsi. Universitas Syiah Kuala]. Dibawah bimbingan Dra. Indani, M.Si dan Dr. Siti Maryam, M.Si Crunchy choux pastry (sus kering) merupakan salah satu variasi produk dari choux pastry yang berasal dari Prancis dan sangat populer di Indonesia. Tepung ubi ungu (Ipomoea batatas L) adalah salah satu alternatif pengolahan ubi ungu dalam mendukung program …

SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA) DALAM…

CUT DIKHA MAULIDINA

Choux Pastry di Indonesia juga dikenal dengan kue sus yang diisi dengan vla rasanya manis gurih. Tepung labu kuning (Cucurbita moschata) adalah salah satu alternatif pengolahan buah labu kuning agar dapat diolah menjadi berbagai penganan. Penelitian bertujuan untuk mengetahui (1) Pengaruh substitusi tepung labu kuning terhadap karakteristik organoleptik warna, aroma, tekstur, dan rasa (2) menstandarisasikan resep choux pastry dengan substitusi tepung terigu dengan tepung labu kuning (3) peng…

PEMANFAATAN BUNGA ROSELLA (HIBISCUS SABDARIFFA) DALAM PEMBUATAN SELAI UNTUK I…

FIRA AMALIA

Rosella merah merupakan tanaman hias yang memiliki potensi sebagai sumber bahan pangan fungsional dan memiliki banyak manfaat dibidang kesehatan. Selai merupakan olahan atau produk makanan awetan semi padat dengan pengolahan buah yang dihancurkan menjadi bubur dan dicampur gula, garam, dan air yang dimasak hingga kental. Mochi merupakan kue yang memiliki bentuk bulat dengan lapisan tepung ketan sangrai diluarnya. Tujuan penelitian mengetahui (1) Pengaruh selai rosella terhadap karakteristik o…

DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP SAUS TAKOYAKI SUBSTITUSI TOMAT (SOLANUM LYCOPER…

MUTIA WATI

Mutia Wati (2025). Daya Terima Konsumen Terhadap Saus Takoyaki Substitusi Tomat (Solanum lycopersicum) dengan Terong Belanda (Cyphomandra betaceae). [Skripsi. Universitas Syiah Kuala]. Dibawah bimbingan Dra. Nurul Faudhiah, M.Pd., dan Dra. Indani, M.Si.. Terong belanda (Cyphomandra betaceae) merupakan pangan lokal yang dapat diolah menjadi suatu produk saus pendamping takoyaki. Saus takoyaki terong belanda adalah salah satu alternatif pengolahan buah terong belanda. Penelitian ini bertujua…

PENGARUH PENGGUNAAN BUMBU INSTAN ASAM SUNTI TERHADAP CITA RASA NASI GORENG

Tazkiatun Nufus

Asam sunti merupakan salah satu bumbu dapur khas Aceh yang terbuat dari belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) yang dikeringkan. Nasi goreng merupakan makanan khas Indonesia yang diadaptasi dari gaya masakan China. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik organoleptik, resep standar, daya terima konsumen, dan daya simpan terhadap bumbu instan nasi goreng asam sunti. Pendekatan yang digunakan yaitu pendekatan kuantitatif dengan metode eksperimen. Teknik pengumpulan data yaitu uji…

SUBSTITUSI PARSIAL TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG TALAS BELITUNG (XANTHOSOMA SAG…

RAJI ELVIYA

Talas adalah salah satu jenis umbi-umbian dan tumbuh liar di daerah tertentu. Pie adalah salah satu produk pastry yang berasal dari Amerika. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik organoleptik, resep standar, dan daya terima konsumen, terhadap substitusi parsial tepung terigu dengan tepung talas belitung terhadap kualitas kulit pie manis. Pendekatan yang digunakan yaitu pendekatan kuantitatif dengan jenis metode penelitian eksperimen. Teknik pengumpulan data yaitu uji pengama…

PERSEPSI SISWA MENGENAI BODY IMAGE DI SMA LAB SCHOOLRNUNIVERSITAS SYIAH KUALA

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis persepsi siswa terhadap body image di SMA Lab School Universitas Syiah Kuala. Body image merupakan persepsi individu tentang bentuk tubuhnya, yang menjadi faktor penting dalam menentukan tingkat kepuasan diri. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan jenis penelitian deskriptif. Berdasarkan hasil wawancara dengan 8 subjek, ditemukan perbedaan dalam penilaian terhadap citra tubuh, yang dipengaruhi oleh pengalaman individu, standar tubu…

PENERAPAN MEDIA AUDIO VISUAL UNTUK PENINGKATAN HASIL BELAJAR SISWA PADA MATA …

Intan Mutia

Masalah utama yang dihadapi guru dalam penerapan dan hambatan-hambatan menggunakan Media Audio Visual terkadang masih kurang sempurna, guru mengajar hanya terfokus dengan buku paket. Penerapan Media Audio Visual Untuk Peningkatan Hasil Belajar Siswa Pada Mata Pelajaran Prakarya di SMP Negeri 2 Lhoknga, bertujuan meningkatkan hasil belajar siswa pada mata pelajaran Prakarya. Penelitian ini menggunakan metode Penelitian Tindakan Kelas (PTK) dengan pendekatan penelitian kuantitatif yang dilaksan…

EFEKTIVITAS PENERAPAN MODEL PEMBELAJARAN PJBL PADA MATA KULIAH TATA HIDANG PR…

ANDI PUTRI ELVIANA LINGRUNG

ABSTRAK Andi Putri Elviana Lingrung. (2025). Efektivitas Penerapan Model Pembelajaran PjBL Pada Mata Kuliah Tata Hidang Program Studi Pendidikan Kesejahteraan Universitas Syiah Kuala. [Skripsi. Universitas Syiah Kuala]. Dibawah bimbingan Dra. Indani, M.Si dan Yuli Heirina Hamid, S.Pd., M.Si. Model pembelajaran merupakan suatu kerangka konseptual yang dijadikan pedoman dalam melaksanakan proses belajar mengajar. PjBL yang merupakan singkatan dari Project-Based Learning adalah model pembe…


    SERVICES DESK