Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP BANDENG PRESTO BUMBU ASAM KEUENG

NAZARRAHMAH

Bandeng presto bumbu asam keueng merupakan salah satu jenis masakan lauk-pauk khas Aceh. Tujuan penelitian untuk (1) Memperoleh resep standar bandeng presto bumbu asam keueng, (2) Mengetahui preferensi konsumen terhadap karakteristik organoleptik produk bandeng presto bumbu asam keueng. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Hasil uji penerimaan dianalisis dengan menggunakan analisis varian (anava) satu jalur dan uji LSD (Least Significant Diff…

PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP SELAI BUAH BIT (BETA VULGARIS L) PADA ISIAN ONDE…

PUTRI UMIRA

Buah bit (Beta Vulgaris L), merupakan tanaman sejenis umbi yang berwarna ungu kemerahan. Tingginya kandungan potassium menunjukkan bahwa tumbuhan ini memiliki potensi untuk dikembangkan menjadi produk tertentu dan dapat menambah keberagamannya. Salah satu produk yang dinilai cocok di inovasikan dari buah bit adalah selai. Tujuan penelitian mengetahui (1) Karakteristik organoleptik (warna, aroma, tekstur, rasa) pada isian onde-onde wijen. (2) Mengetahui resep standar selai buah bit pada isian …

ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP BUTTER COOKIES SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU…

SALSABILA MEUTIA

Buah durian merupakan salah satu buah tropis yang banyak ditemukan di Indonesia, Tingginya produksi buah durian di Indonesia dan tingginya limbah biji durian menjadikan buah ini memiliki potensi untuk dikembangkan menjadi produk tertentu dan dapat menambah nilai gunanya. Salah satu produk yang dinilai cocok diinovasikan dengan tumbuhan ini adalah butter cookies. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana karateristik organoleptik butter cookies dengan substitusi tepung biji durian, m…

DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP MINUMAN BANDREK DENGAN PENAMBAHAN DAUN SUKUN (A…

fhonna haryati

Bandrek minuman tradisional yang kaya rempah-rempah dan memiliki banyak manfaat kesehatan. Daun sukun mengandung gizi tinggi dan sangat banyak manfaat bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik organoleptik, resep standar, dan daya terima konsumen terhadap minuman bandrek dengan penambahan daun sukun. Penelitian ini tergolong jenis penelitian eksperimen dengan pendekatan kuantitatif. Teknik pengumpulan data yaitu uji pengamatan (Sensory Evaluation) yang dilakukan …

PENGARUH MODERNISASI TERHADAP MINAT REMAJA PADA PENGANAN TRADISIONAL DI KAMPU…

MUNADIA AMALIA

Modernisasi merupakan fenomena yang tidak dapat dihindari dalam perkembangan masyarakat, terutama di kalangan remaja. Perubahan pola konsumsi akibat arus informasi dan tren global telah mempengaruhi minat generasi muda terhadap makanan tradisional. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat pengetahuan dan minat remaja terhadap penganan tradisional, serta menganalisis pengaruh modernisasi terhadap minat tersebut. Penelitian dilaksanakan di Kampung Kemili, Kecamatan Bebesen, Kabupaten A…

PENGARUH KESADARAN HALAL DAN LOGO HALAL TERHADAP MINAT PEMBELIAN MIE INSTAN K…

fatya zahidah

Fenomena peningkatan konsumsi mie instan Korea di kalangan gen-z khususnya mahasiswa Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan (FKIP) Universitas Syiah Kuala menjadi latar belakang pentingnya penelitian ini. Produk mie instan Korea yang beredar di pasaran banyak dikonsumsi oleh masyarakat Muslim, sehingga kehalalan produk menjadi perhatian utama. Dalam konteks ini, aspek kehalalan produk menjadi faktor krusial yang mempengaruhi keputusan pembelian. Kesadaran halal dan keberadaan logo halal pada p…

HUBUNGAN POLA ASUH MAKAN TERHADAP STATUS GIZI ANAK BALITA DI DESA GEULUMPANG …

Berliana Indah

Berliana Indah. (2025). Hubungan Pola Asuh Makan terhadap Status Gizi Anak Balita di Desa Geulumpang Payong Kabupaten Aceh Barat Daya. Pola asuh makan merupakan interaksi yang dilakukan oleh ibu kepada anaknya yang berhubungan dengan praktik-praktik pemberian makan yang meliputi cara ibu dalam memberikan dan menyediakan makanan. Asupan nutrisi yang baik dan seimbang dapat mendukung pertumbuhan optimal, meningkatkan daya tahan tubuh, dan mencegah berbagai macam penyakit. Status gizi biasany…

PENGARUH LINGKUNGAN KELUARGA TERHADAP HASIL BELAJAR SISWA PADA MATA PELAJARAN…

Cut Farah Diba

Lingkungan keluarga memiliki peran krusial dalam membentuk karakter dan hasil belajar siswa, dengan dukungan orang tua, suasana harmonis, dan pola asuh yang baik akan meningkatkan motivasi dan hasil belajar. Observasi di SMPN 2 Peukan Bada menunjukkan masih adanya siswa yang kurang memahami nilai moral. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi lingkungan keluarga serta hasil belajar siswa pada mata pelajaran Prakarya di SMPN 2 Peukan Bada dan menganalisis pengaruh lingkungan keluarga t…

INOVASI SIRUP DENGAN PENAMBAHAN ASAM GELUGUR (GARCINIA ATROVIRIDIS GRIFF)

AZRA NADYA

Asam gelugur bermanfaat untuk menurunkan berat badan, mengurangi kadar kolesterol, dan menurunkan tekanan darah tinggi. Sirup adalah minuman ringan berupa larutan gula kental yang memiliki berbagai rasa. Kombinasi asam potong dan sirup menghasilkan cita rasa unik dan berfungsi sebagai minuman herbal modern berbasis tradisi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik organoleptik, menstandarisasikan resep, mengetahui daya terima konsumen terhadap sirup dengan penambahan asam gelug…

SUBSTITUSI PARSIAL TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG UBI UNGU (IPOMOEA BATATAS L) T…

HAURA SALSABILA

Haura Salsabila (2025). Substitusi Parsial Tepung Terigu dengan Tepung Ubi Ungu (Ipomoea batatas L) Terhadap Kualitas Crunchy Choux Pastry. [Skripsi. Universitas Syiah Kuala]. Dibawah bimbingan Dra. Indani, M.Si dan Dr. Siti Maryam, M.Si Crunchy choux pastry (sus kering) merupakan salah satu variasi produk dari choux pastry yang berasal dari Prancis dan sangat populer di Indonesia. Tepung ubi ungu (Ipomoea batatas L) adalah salah satu alternatif pengolahan ubi ungu dalam mendukung program …


    SERVICES DESK