Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

STUDI ANTROPOMETRI PETANI WANITA ACEH PIDIE DAN IMPLEMENTASINYA DALAM DESAIN …

MUHAMMAD FADHIL DZAKWAN

Salah satu hasil pertanian yang banyak dihasilkan di Aceh, khususnya Kabupaten Pidie, adalah melinjo (Gnetum gnemon Linn). Bagian dari pohon melinjo yang banyak dimanfaatkan masyarakat yaitu buahnya dan bijinya. Saat ini masih banyak masyarakat menggunakan alat pemipih melinjo semi mekanis seperti palu. Penggunaan alat ini masih memiliki kelemahan salah satunya yaitu posisi yang masih kurang ergonomis dan beban palu yang berat saat pengoperasiannya yang membuat operator mudah lelah dan gampan…

KARAKTERISTIK PENGERINGAN CABAI MERAH KERITING VARIETAS LADO F1 BERDASARKAN S…

Yusri Fitra

Cabai merah keriting varietas Lado F1 adalah tanaman hortikultura dengan warna merah cerah, tingkat kepedasan tinggi, dan nilai gizi yang menjadikannya penting dalam industri kuliner. Proses pascapanen, seperti blansir untuk menginaktivasi enzim perusak dan pengeringan untuk mengurangi kadar air hingga di bawah 11%, bertujuan memperpanjang masa simpan dan menjaga kualitas. Penelitian ini mengkaji dampak suhu blansir terhadap karakteristik pengeringan dan pengaruh suhu blansir serta suhu pen…

KARAKTERISTIK PENGERINGAN DAUN PEGAGAN BERDASARKAN VARIASI SUHU

TAUFIQ QURRAHMAN

Pegagan (Centella Asiatica) mengandung berbagai bahan aktif seperti flavonoid, saponin dan triterpenoid meliputi: asiatikosida, asam asiatik dan madekasosida. Bahan aktif tersebut secara umum terdapat pada organ daun jaringan palisade parenkim. Asam asiatik, madekasosida dan asiatikosida sudah terbukti digunakan untuk merangsang sintesis kolagen, memulihkan kolagen setelah luka dengan cara stimulasi kolagen dan sintesis glikosaminoglikan. Suhu yang tinggi pada ruang akan menyebabkan proses pe…

KARAKTERISTIK SIFAT FISIK BIJI KOPI ROBUSTA ACEH

NURRIFKA AULIA

Kopi merupakan komoditi unggulan di Provinsi Aceh, khususnya Aceh bagian Tengah (Gayo) yang merupakan salah satu sentral produksi kopi Indonesia. Kopi arabika dan robusta tumbuh subur di wilayah ini. Beberapa wilayah lainnya di Aceh seperti Aceh Barat, Aceh Jaya, Pidie, Pidie Jaya, Aceh Utara, Bireun dan Aceh Besar juga penghasil kopi, dengan jenis robusta. Kopi robusta Aceh selain Gayo yang telah mulai di kenal di pasaran adalah kopi robusta Lamno dan Gempang. Nilai jual kopi robusta sangat…

PENDUGAAN KEBUTUHAN ENERGI KIPAS PADA IN-STORE DRYER UNTUK PENYIMPANAN BIJI K…

Abdul Umar

Kopi arabika merupakan salah satu hasil dari Perkebunan Indonesia yang mempunyai peluang besar pada pasar dalam negeri maupun di luar negeri. Kopi arabika mempunyai citarasa yang khas dan terbaik dibandingkan dengan jenis kopi lainnya sehingga kopi arabika lebih banyak diminati di pasar dunia. Permasalahan dalam pananganan pasca panen biji kopi adalah proses penyimpanan biji kopi karena pada tahapan ini mutu kopi yang akan disimpan. Salah satu penyimpan biji kopi modern adalah menggunakan sil…

KARAKTERISTIK PENGERINGAN SIMPLISIA DAUN KARI (MURRAYA KOENIGII L) MENGGUNAKA…

SYA JEHAN HANIFA

Daun kari (Murraya koenigii L.) dikenal sebagai "daun temurui" di Aceh, memiliki berbagai manfaat sebagai bumbu masakan, jamu, dan obat herbal. Untuk mempertahankan kualitas dan umur simpannya, pengolahan daun kari menjadi bubuk melalui pengeringan. Pengeringan daun kari dengan sinar matahari secara langsung memiliki beberapa kekurangan diantaranya mudah terkontaminasi debu, kotoran hewan sehingga kebersihan bahan kurang terjaga. Pengeringan daun kari menggunakan pengering surya tipe Efek Rum…

KARAKTERISTIK PENGERINGAN KUNYIT (CURCUMA DOMESTICA VAL.) BERDASARKAN SUHU DA…

M. RIZKY RAMADHANA

Kunyit kuning (Curcuma domestica Val.) merupakan bahan yang sangat berpotensi untuk dikembangkan dan mempunyai banyak manfaat pada tanaman kuyit yang ditunjukkan oleh bahan aktif kurkuminoid. Kunyit segar memiliki kadar air cukup tinggi sebesar 80% sampai 82,5%, sehingga dapat mengalami kerusakan, kadar air yang tinggi pada suatu bahan pangan akan menyebabkan perubahan secara kimia maupun biologi yang akan mempengaruhi daya simpan. Oleh karena itu, untuk menjaga kualitas rimpang kunyit perlu …

RANCANG BANGUN APARATUS PENGERING HERBALRNSKALA LABORATORIUM DENGAN SUHU TERK…

AL FATHIN ANUGRAH. A

Pengeringan merupakan proses mengeluarkan sejumlah massa air pada suatu bahan dengan cara menjemur suatu bahan ataupun menggunakan teknik pengeringan lainnya. Umumnya, masyarakat melakukan proses pengeringan pada suatu bahan dengan cara manual atau tradisional yaitu dengan cara menjemur bahan yang ingin dikeringkan di bawah sinar matahari secara langsung. Pengeringan mempunyai banyak manfaat untuk suatu bahan yang dikeringkan, diantaranya memperpanjang umur simpan suatu bahan, volume bah…

PEMODELAN KINETIKA PENGERINGAN PLIEK-U MENGGUNAKAN ALAT PENGERING TEROWONGAN …

Muhammad Mersa. Ma

Model kinetika pengeringan penting untuk mengoptimalkan proses pengeringan dan meningkatkan kualitas produk. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan model kinetika pengeringan pliek-u menggunakan alat pengering terowongan Hohenheim Aceh. Penelitian ini dilakukan secara eksperimental dengan mengeringkan kelapa hasil fermentasi sebanyak 3 kg. Bahan diratakan dalam loyang dengan ketebalan 1, 2, dan 3 cm. Pengeringan dilakukan selama 2 hari secara intermitten hanya di siang hari. Selanjutny…


    SERVICES DESK