Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH PENAMBAHAN DAUN KELOR (MORINGA OLIEFERA) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN OR…

YUSIANA JUNARNI

Pangan fungsional merupakan jenis makanan yang tidak hanya memberikan asupan gizi dasar tetapi juga memiliki manfaat tambahan bagi kesehatan. Salah satu upaya dalam pengembangan pangan fungsional adalah dengan memanfaatkan bahan pangan lokal yang kaya akan nutrisi, seperti daun kelor. Salah satu produk yang berpotensi dikembangkan sebagai pangan fungsional adalah biskuit yang diperkaya dengan daun kelor. Biskuit adalah roti kering yang terbuat dari adonan tepung terigu, dengan atau …

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

ANALISIS KADAR AIR GABAH KOPI ARABIKA SEBELUM HULLING PADA BEBERAPA KILANG KO…

KENDY WIRAYUDHA

Komoditas hasil pertanian yang memiliki pernan penting dalam peningkatan perekonomian Indonesia adalah kopi. Konsumsi global 70% berasal dari jenis kopi arabika dan 26% berasal dari jenis kopi robusta. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar air gabah kopi arabika sebelum di giling (hulling) pada kilang kopi dan pengaruhnya terhadap jumlah biji pecah, serta untuk mengetahui pengaruh ketinggian tempat tumbuh terhadap kualitas fisik biji kopi arabika yang diolah oleh petani. Penelitian …

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

KAJIAN SIFAT KIMIA DAN PENERIMAAN KONSUMEN TERHADAP KUKIS DARI TEPUNG KULIT P…

Firda Diana

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh rasio tepung mocaf dan tepung kulit pisang raja serta pengaruh penambahan tepung daun kelor terhadap karakteristik kimia dan sensori kukis sehingga dapat diterima oleh konsumen. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) Faktorial yang terdiri dari 2 faktor. Faktor pertama yaitu rasio tepung kulit pisang raja dan tepung daun kelor yang terdiri dari 3 taraf yaitu 55%:45% (P1), 60%:40% (P2) dan 65%:35% (P3). Faktor kedua adalah ko…


    SERVICES DESK