KAJIAN SIFAT KIMIA DAN PENERIMAAN KONSUMEN TERHADAP KUKIS DARI TEPUNG KULIT P…
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh rasio tepung mocaf dan tepung kulit pisang raja serta pengaruh penambahan tepung daun kelor terhadap karakteristik kimia dan sensori kukis sehingga dapat diterima oleh konsumen. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) Faktorial yang terdiri dari 2 faktor. Faktor pertama yaitu rasio tepung kulit pisang raja dan tepung daun kelor yang terdiri dari 3 taraf yaitu 55%:45% (P1), 60%:40% (P2) dan 65%:35% (P3). Faktor kedua adalah ko…
