Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH WAKTU PEMBAKARAN TERHADAP JUMLAH BAKTERI STAPHYLOCOCCUS AUREUS PADA …

FATHONAH KHOIRUNNISA DLM

Bakso bakar merupakan salah satu makanan jajanan yang paling diminati oleh masyarakat. Bakso bakar yang diproses menggunakan suhu dan dipanaskan secara tidak sempurna dapat menjadi penyebab tingginya kontaminasi bakteri patogen seperti Staphylococcus aureus pada produk jajanan tersebut. Penelitian ini dilakukan menganalisa pengaruh waktu pemanasan pada proses pembakaran terhadap tingkat kontaminasi Staphylococcus aureus pada bakso bakar. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental yang …

DETEKSI CEMARAN ESCHERICHIA COLI PADA UDANG VANAME (LITOPENAUES VANNAMEI) YAN…

WILYO HENDRO FAUZAN

Udang adalah bahan yang mudah tercemar sehingga diperlukan penanganan yang baik. Kontaminasi dapat terjadi saat panen, penanganan, ataupun transportasi. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi cemaran Escherichia coli pada udang vaname yang dijual di TPI Lampulo Banda Aceh. Sebanyak 10 sampel udang vaname diperoleh dari 10 pedagang di TPI Lampulo. Metode penelitian yang digunakan adalah metode observasional dan analisis data dilakukan secara desrkriptif. Deteksi cemaran E.coli dilakukan den…

PENGARUH PENAMBAHAN AMPAS KELAPA (COCOS NUCIFERA L) FERMENTASI TERHADAP KADAR…

HELEN RISKA PURNAMA

Ampas kelapa fementasi diketahui memiliki nilai gizi sehingga dapat dijadikan sebagai pakan alternatif untuk ternak. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh penambahan ampas kelapa (Cocos nucifera L) fermentasi pada pakan terhadap kadar lemak daging ayam broiler. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan 4 perlakuan. Perlakuan yang diberikan adalah pemberian ampas kelapa fermentasi kedalam pakan komersil sebanyak 0% (P0) sebagai kontrol, perlakuan pertama (P1) sebanya…

DETEKSI KEBERADAAN ENZIM REDUKTASE DAN ENZIM KATALASE PADA SUSU KAMBING (CAPR…

AULIA NUDDI YANTI PUTRI

DETEKSI KEBERADAAN ENZIM REDUKTASE DAN ENZIM KATALASE PADA SUSU KAMBING (Capra aegaggrus hircus) YANG DIJUAL DI BANDA ACEH DAN SEKITARNYA ABSTRAK Penelitian ini bertujuan mengetahui keberadaan enzim reduktase dan enzim katalase pada susu kambing pasteurisasi yang dijual di Banda Aceh dan sekitarnya. Sampel yang digunakan adalah susu kambing pasteurisasi yang dijual di Banda Aceh dan sekitarnya sebanyak 30 sampel yang diambil secara sensus. Metode penelitian yang digunakan adalah metode kaji…

PERUBAHAN PH DAGING SAPI SETELAH 12 JAM DAN UJI ORGANOLEPTIK PADA DAGING SAPI…

SILVIA RAHMAN SIREGAR

pH daging adalah salah satu parameter untuk mengetahui kualitas fisik daging, pH daging juga dapat mempengaruhi kondisi visualnya berupa warna, tesktur, dan aroma. Penelitian ini bertujuan mengetahui tren perubahan pH selama 12 jam pada daging sapi dan penerimaan visualnya dengan uji organoleptik. Sebanyak 9 sampel daging sapi dari penjual yang berbeda akan dijadikan ekstrak dan diukur pH nya sebanyak 3 kali setiap 1 jam selama 12 jam untuk mengetahui tren penurunan pH. Pengamatan…

GAMBARAN KESEMPURNAAN PENGELUARAN DARAH PADA KARKAS AYAM PETELUR (GALLUS GALL…

RISA YANTI

Penelitian ini bertujuan mengetahui tingkat kesempurnaan pengeluaran darah pada ayam petelur afkir yang dipotong di pasar tradisional kota Banda Aceh. Sampel yang digunakan adalah karkas ayam petelur afkir yang berasal dari tiga pasar tradisional kota Banda Aceh, yaitu pasar tradisional Peunayong, Ulee Kareng dan pasar tradisional Seutui. Jumlah sampel yang diamati sebanyak 9 sampel dengan masing-masing pasar diambil 3 sampel. Metode penelitian …


    SERVICES DESK