EKSTRAKSI ENZIM PAPALN DARI GETAH BATANG PEPAYA
Zahari Iskandar
Penelitian ini dilakukan untuk mendapatkan kondisi operasi yang baik pada proses produksi papain dari getah batang papaya dengan menggunakan metode ekstraksi dua tahap. Enzim papain merupakan hiokatalitik protease yang dihasilkan dari ekstraksi getah batang pepaya dan tergolong dalam subhidril protease. Sedangkan mutu enzim papain dari getah papaya yang disadap dari batang dipengaruhi temperatur reaksi dan rasio perbandingan geta…
- Fakultas Teknik, Banda Aceh - 2006
- Baca Selengkapnya