KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK MANISAN KERING MANGGA (MANGIFERA INDIC…
Syarifah Zairil Maulida
Buah mangga (Mangifera indica L.) merupakan salah satu buah-buahan yang mempunyai nilai gizi yang tinggi. Buahnya yang manis, asamnya yang khas, kandungan nutrisinya yang tinggi, dan dapat diolah menjadi berbagai bentuk pangan olahan diataranya adalah manisan kering mangga. Manisan kering mangga merupakan irisan mangga yang telah menyerap gula dan dikeringkan atau bahan makanan awetan dengan kadar gula yang relatif tinggi (+20%) dan kadar air 20%-25%, serta…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2013
- Baca Selengkapnya