PENGARUH PERLAKUAN PENGGARAMAN, PENAMBAHAN ANTIOKSIDAN DAN LAMA PENYIMPANAN T…
Yuni Hasrita
Teri yang diteliti adalah teri yang mempunyai ukuran 2-3 cm yang terdapat di sepanjang perairan pantai NAO. Teri asin kering merupakan produk olahan dari perikanan laut yang dapat disimpan lama. Pembuatan teri asin kering umumnya meliputi perlakuan penggaraman dan pengeringan. Perlakuan penggaraman dapat berbeda-beda caranya tergantung daerah asal. Di Ambon, perlakuan penggaraman untuk ikan teri dengan cara perendaman pada suhu 100'C selama I menit. Di Ujung Pandang, perlakuan pengg…
- Fakultas Teknologi Hasi Pertanian, Banda Aceh - 2005
- Baca Selengkapnya