Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
KONDISI SANITASI DAN HIGIENITAS PADA PROSES PEMBEKUAN IKAN CAKALANG (KATSUWON…
Yesi Liana Anggraini
Ikan cakalang merupakan salah satu hasil laut yang sering dikonsumsi oleh masyarakat. Ikan cakalang dengan kualitas yang baik membutuhkan penanganan khusus yaitu dengan metode pembekuan ikan. Pembekuan ikan cakalang bertujuan untuk mempertahankan mutu dan kesegaran ikan dalam jangka waktu yang panjang. Pada proses pembekuan Ikan cakalang tidak lepas dari penerapan Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP). Pada penerapan SSOP terdapat hal penting yang harus dimiliki oleh industi pangan …
- Fakultas Kelautan dan perikanan, Banda Aceh - 2024
- Baca Selengkapnya