SUBSTITUSI PARSIAL TEPUNG KETAN DENGAN TEPUNG SIRSAK (ANNONA MURICATALLIN) DA…
Yanti Zuraida
Sirsak (Annona Muricatallin) merupakan sumber vitamin dan mineral dengan rasa yang menyegarkan. memiliki khasiat sebagai obat anti skorbut (kekurangan vitamin C) anti sembelit, batu empedu, dan meningkatkan nafsu makan, timbul keinginan peneliti untuk menperkaya kandungan sirsak dan variasi cita rasa timphan. Penelitian ini bertujuan untuk (1) Mengetahui pengaruh penggantian sebahagian tepung ketan dengan tepung sirsak terhadap tekstur, rasa, aroma dan warna …
- Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Banda Aceh - 2006
- Baca Selengkapnya