KAJIAN AWAL KESEGARAN MUTU DAN NILAI GIZI IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) DI…
Ikan tongkol (Eutynnus affinis) sebagai salah satu komoditas perikanan yang mudah membusuk memerlukan penanganan yang cepat, bersih, cermat dan dingin sehingga mutu ikan dapat dipertahankan. Kualitas dan kesegaran ikan sangatlah penting untuk dijaga karena dapat menentukan harga dipasaran. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis mutu kesegaran ikan tongkol berdasarkan metode organoleptik dan mengetahui komposisi gizi ikan tongkol melalui uji nilai gizi (proksimat), yaitu kadar air, kadar …
- FAKULTAS KELAUTAN DAN PERIKANAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2025
- Baca Selengkapnya
