PENGARUH PEMBERIAN LACTOBACILLUS PLATARUM TERHADAP ORGANOLEPTIK DAGING KERING…
Daging sapi memiliki kandungan nutrisi yang tinggi sehingga mudah mengalami penurunan kualitas. Penurunan kualitas daging dapat diatasi dengan pengawetan secara alami serta pengawetan biopreservatif. Sie Balu adalah daging kering khas Aceh yang diawetkan dengan penambahan garam dan asam kemudian ditekan dengan pemberat dan dikeringkan. Pada penelitian ini, Sie Balu diawetkan dengan pengawetan alami serta pemberian Lactobacillus plantarum. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pemberian…
