PENGARUH LAMA PENGERINGAN DAN JENIS BAHAN KEMASAN TERHADAP DAYA SIMPAN CHIPS …
Wawan Darmawan
ABSTRAK Hasil perikanan merupakan komoditas yang mudah mengalami proses kemunduran mutu sehingga terjadi pembusukan setelah penangkapan, oleh karena itu perlu adanya penanganan yang cepat, tepat, dan benar untuk menjaga kualitasnya sebelum ikan sampai ke tangan konsumen. Salah satu upaya pengolahan yang dilakukan untuk menjaga kualitas ikan selama penyimpanan yaitu dengan proses pengeringan dan pengemasan yang baik. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui formulasi terbaik dari lama pengeri…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2016
- Baca Selengkapnya