SUBSTITUSI PARSIAL TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG KULIT SINGKONG (MANIHOT ESCULE…
Limbah kulit singkong merupakan salah satu hasil samping industri pangan yang sering kali tidak dimanfaatkan dan dapat mencemari lingkungan jika tidak dikelola dengan baik salah satu cara pemanfaatannya adalah dengan mengolahnya menjadi tepung dan menggunakannya sebagai substitusi tepung terigu dalam pembuatan brownies. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik organoleptik brownies dengan penambahan tepung kulit singkong, menstandarisasikan resep brownies agar menghas…
