RESTRUKTURISASI TRIGLISERIDA MELALUI OPTIMASI KECEPATAN PENGADUKAN PADA PROSE…
Virna Muhardina
RINGKASAN Indonesia dikenal sebagai negara produsen kakao ketiga terbesar di dunia. Salah satu daerah penghasil kakao di Indonesia adalah Nanggroe Aceh Darussalam (NAD). Produk hasil olahan lanjutan buah kakao yang utama adalah lemak kakao. Lemak kakao memiliki nilai jual paling mahal dan menjadi komposisi utama dalam pembuatan produk coklat. Akan tetapi, kualitas lemak kakao Aceh relative rendah akibat karakter lemak yang tidak stabil pada suhu ruang dan meleleh di bawah suhu ruang. Usaha un…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2009
- Baca Selengkapnya