Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
PENGARUH LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN NATRIUM METABISULFIT TERHADAP KARAKTER…
Ulfa Reza
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik tepung labu kuning. Parameter penelitian meliputi rendemen, kadar air, derajat keasaman (pH), kadar pati, uji organoleptik hedonik warna dan aroma. Data di analisa menggunakan ANOVA dan excel. Hasil penelitian menunjukkan nilai rata-rata rendemen tepung labu kuning tertinggi terdapat pada perlakuan 0 menit yaitu 11,33%, nilai rata-rata kadar air tepung labu kuning tertinggi terdapat pada perlakuan 60 menit yaitu 9,33%, nilai rata…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2019
- Baca Selengkapnya