PENGARUH KOMPOSISI BUAH RNKELAPA (COCOS NUCIFERA L.) BERDASARKAN TINGKAT KEMA…
Pliek-u merupakan produk makanan tradisional masyarakat Aceh yang dihasilkan dari proses fermentasi daging buah kelapa. Tingkat kematangan buah kelapa diduga dapat memengaruhi kualitas pliek-u. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dari tingkat kematangan buah kelapa terhadap kualitas pliek-u. Penelitian ini dilakukan di UKM Meugah Pliek dan uji laboratorium dilakukan di Laboratorium Analisis Pangan dan Hasil Pertanian Prodi Teknologi Hasil Pertanian Universitas Syiah Kuala dari …
