PENURUNAN KADAR OKSALAT ASAM SUNTI DENGAN PERENDAMAN DALAM EKSTRAK DAUN KEJI …
Tuti Fajriyani
RINGKASAN Asam sunti merupakan salah satu bentuk bumbu-bumbuan Asam berasal sunti dari pengolahan belimbing wuluh utuh melalui proses penjemuran dan penggaraman berulang-ulang hingga agak kering, berwarna coklat, dan kenyal Asam sunti bagi masyarakat Aceh diperlukan terutama sebagai pemberi citarasa asam dan kekentalan yang khas pada masakan Aceh. Asam sunti mengandung oksalat yang merupakan senyawa beracun yang umum terdapat dalam tanaman. Senyawa racun tanaman dalam konsentrasi rendah…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2005
- Baca Selengkapnya