Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

OPTIMALISASI KUALITAS FISIKOKIMIA TEPUNG DAUN KELOR (MORINGA OLEIFERA) DENGAN…

Tara Mardiana

Tanaman kelor (Moringa oleifera) merupakan salah satu tanaman tropis dengan kandungan nutrisi tinggi dan senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan, seperti protein, vitamin, mineral, flavonoid, dan tannin. Namun, daun kelor segar sangat rentan terhadap penurunan mutu akibat tingginya kadar air, sehingga diperlukan penanganan pascapanen yang tepat, salah satunya melalui proses pengeringan untuk dijadikan tepung. Pengeringan berperan penting dalam memperpanjang masa simpan serta mempertah…

MODIFIKASI EDIBLE COATING LIDAH BUAYA (ALOE VERA) DENGAN PATI GADUNG TERHADAP…

Tara Mardiana

Abstrak. Cabai rawit (Capsicum frutescens L.) merupakan produk hortikultura yang tergolong buah klimaterik sangat mudah mengalami lonjakan laju respirasi dan produksi etilen saat mencapai tahap pematangan, karena sifat ini cabai rawit sangat rawan mengalami penurunan mutu dan kualitas fisikokimia jika tidak ditangani dengan proses pasca panen yang tepat. Metode efektif dalam mempertahankan mutu dan kualitas fisikokimia cabai rawit adalah dengan edible coating. Coating dengan penambahan li…


    SERVICES DESK