KAJIAN VARIASI LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN KALSIUM HIDROKSIDA PADA PEMBUATA…
TEGUH PRIBADI GUNAWAN
TEGUH PRIBADI GUNAWAN. 0905106020003. Kajian variasi lama perendaman dalam larutan kalsium hidroksida pada pembuatan tepung ubi jalar ungu. Di bawah bimbingan Dr. Rita Khathir, S. TP, M. Sc Pembimbing Utama dan Ratna, S. TP, MT sebagai Pembimbing Anggota. RINGKASAN Ubi jalar (Ipomoea batatas) merupakan salah satu tanaman yang merupakan sumber karbohidrat dan Vitamin A. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji proses pembuatan tepung ubi jalar ungu dengan variasi lama perendaman dalam l…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2016
- Baca Selengkapnya