FORMULASI DAN EVALUASI BUBUK INSTAN BIJI KOPI HIJAU ROBUSTA (COFFEA CANEPHORA…
Kopi hijau robusta merupakan komoditas lokal utama Aceh dengan kandungan senyawa bioaktif yang memiliki aktivitas biologis berupa antioksidan dan dapat bermanfaat dalam penurunan berat badan. Namun, kopi hijau robusta memiliki rasa dan aroma yang tidak disukai sehingga menjadi kendala dalam pemanfaatannya. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan biji kopi hijau Robusta dengan whey protein powder (WPP) agar menutupi bau dan rasa yang tidak disukai dari biji kopi hijau Robusta, menentuk…
