kajian pembuatan sirup buah pidada merah (Sonneratia caseolaris)
Syaparuddin Daulay
ABSTRAK Pidada merah adalah salah satu tumbuhan penyusun ekosistem mangrove dimana buahnya dapat dijadikan sebagai bahan baku makanan dan minuman seperti dodol dan sirup. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan sirup buah pidada merah dan secara khusus bertujuan untuk mempelajari pengaruh menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial pola 4x3x3. Faktor pertama yaitu jenis penstabil (S); CMC (S1): gum arab (S2); pektin (S3); agar-agar (S4). Faktor kedua yaitu konsentras…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2013
- Baca Selengkapnya