PENGARUH KITOSAN DARI KULIT UDANG VANAME (LITOPENAEUS VANNAMEI) PERAIRAN ACEH…
Udang vaname merupakan salah satu spesies udang yang dibudidayakan secara ekonomi penting
di seluruh dunia. Kulit udang vaname memiliki beberapa kandungan penting seperti15-30%
kitin. Kitosan merupakan suatu polisakarida berasal dari turunan kitin yang melalui proses
deasetilasi. Kitosan sulfonasi mempunyai gugus fungsi seperti polimer polielektrolit, yaitu
memiliki gugus ionik yang terikat pada rantai polimer. Adanya gugus terikat ini menyebabkan
interaksi yang kuat. Streptococcus mutan…
