PENGARUH PENCELUPAN KARKAS AYAM PEDAGING DALAM LARUTAN ASAM SITRAT DAN ASAM A…
Sandy Cakra Yuda
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pencelupan karkas ayam pedaging dalam larutan asam sitrat 3% dan asam asetat 3% serta kombinasi keduanya masingmasing 1,5% terhadap angka lempeng total bakteri E. coli. Penelitian ini menggunakan delapan karkas ayam pedaging belahan dua dibagi empat kelompok perlakuan dengan dua kali pengulangan dan tiga kali waktu pengamatan yaitu jam ke 0, 4, dan 8 setelah pencelupan. Perlakuan kontrol (K0) yaitu tanpa pencelupan, perlakuan pertama …
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2015
- Baca Selengkapnya