EKSTRAKSI DAN KARAKTERISASI GELATIN DARI TERIPANG HITAM (HOLOTHURIA ATRA)
Penelitian ini bertujuan untuk mengekstraksi dan mengkarakterisasi gelatin dari teripang hitam (Holothuria atra) sebagai alternatif sumber gelatin halal. Proses ekstraksi dilakukan menggunakan tiga jenis pelarut asam berbeda, yaitu asam asetat, asam sitrat, dan HCl, dengan perendaman selama 24 jam dan pemanasan pada suhu 50–60°C. Gelatin yang diperoleh kemudian dianalisis secara proksimat, viskositas, serta dikarakterisasi menggunakan FTIR dan SEM. Hasil menunjukkan bahwa rendemen tertingg…
- FAKULTAS KELAUTAN DAN PERIKANAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2025
- Baca Selengkapnya
