ANALISIS PH DAN SUSUT MASAK DAGING AYAM AKIBAT PENGGUNAAN PERSENTASE TEPUNG K…
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan persentase tepung kunyit yang berbeda terhadap pH dan susut masak daging ayam. Penelitian telah dilaksanakan pada bulan Mei sampai dengan Agustus 2019. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pengolahan Daging dan Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pengolahan Susu, Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala, dengan menggunakan bagian dada daging ayam broiler seberat 2,2 kg dan 214,5 g tep…
