ANALISIS SENSORI PLIEK U MENGGUNAKAN METODE ANALYTICAL HIERARCHY PROCESS (AHP)
Pliek u merupakan hasil dari fermentasi daging buah kelapa (Cocos nucifera L.) yang telah melewati proses pengeringan dan pengambilan minyak tanpa penambahan mikroba. Pliek u telah menjadi resep tradisional andalan yang dimanfaatkan oleh masyarakat sebagai bumbu masak, sambal dan rujak. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan analisis sensori pliek u berdasarkan variasi ketebalan dan lama fermentasi menggunakan metode Analytical Hierarchy Process (AHP). Penilaian sensori diamati berdasarkan …
