ANALISIS SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BEBERAPA PRODUK BUBUK COKELAT
RINGKASAN
Bubuk cokelat adalah produk yang diperoleh dari bungkil kakao yang diubah bentuknya menjadi bubuk. Beberapa parameter umum bubuk cokelat yang dianalisis adalah pH, kadar lemak, kehalusan (fineness), kadar air dan mikrobiologi.
Berkembangnya industri bubuk cokelat saat ini mengakibatkan produsen bubuk cokelat bersaing untuk mendapatkan penerimaan konsumen, banyaknya merek yang beredar menyebabkan adanya persaingan untuk mendapatkan perhatian konsumen. Oleh karena itu perlu dilakuk…
