Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
TINGKAT PENGGUNAAN LACTOBACILLUS PLANTARUM DAN SUHU PEMANASAN TERHADAP KUALIT…
Risqi Munandar
Ringkasan : Susu merupakan bahan makanan yang memiliki kandungan nutrisi yang tinggi, komposisi susu terdiri dari air (87,1%), laktosa (5%), lemak (3,9%), protein (3,3%), dan mineral (0,7%). Susu segar adalah susu yang diperoleh dari ternak perah sapi, kambing dan kerbau. Susu kambing merupakan salah satu bahan baku pada pembuatan beberapa jenis makanan dan minuman seperti, puding, milkshake dan yoghurt. Lactobacillus plantarum tergolong bakteri asam laktat homofermentatif yang tumbuh pada s…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2018
- Baca Selengkapnya