EFEK PEMBERIAN LACTOBACILLUS PLANTARUM TERHADAP PH, KADAR ABU DAN KADAR AIR P…
Daging sapi merupakan sumber protein hewani yang memiliki kandungan gizi lengkap sehingga menjadi media pertumbuhan yang baik bagi mikroorganisme penyebab kerusakan. Kerusakan daging dapat dicegah dengan penambahan agen biopreservatif seperti Lactobacillus plantarum. Sie balu merupakan daging kering khas Aceh yang diawetkan dengan penambahan garam dan asam, kemudian ditekan dengan pemberat lalu dikeringkan. Penelitian ini bertujuan mengetahui efek pemberian L. plantarum dengan jumlah yang ber…
