PENGARUH APLIKASI KITOSAN TERHADAP MASA SIMPAN MI SUKUN
Rinaldi Habeib
Mi merupakan salah satu jenis makanan yang paling populer di Asia, khususnya di Asia timur dan Asia Tenggara. Mi basah adalah jenis mi yang mengalami proses perebusan setelah tahap pemotongan dan sebelum dipasarkan, kadar airnya 52 %. Bahan baku utama mi adalah tepung terigu. Indonesia memperoleh biji gandum dengan mengimpor dari Amerika. Produksi mi di indonesia sangat tergantung pada negara pengekspor gandum karena 100 % biji gandum diimpo…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2011
- Baca Selengkapnya