SUBTITUSI TEPUNG BERAS KETAN SUBSTITUSI TEPUNG BERAS KETAN (ORIZA SATIVA GLUT…
Rahmad A Jalil
Dodol merupakan makanan tradisional yang populer dan di beberape daerah termasuk makanan khas yang biasa dihidangkan saat hari Raya, perkawinan dan perayaan lainnya. Tepung yang umumnya digunakan dalam pembuatan dodol adalah tepung beras ketan, tetapi pada penelitian ini tepung beras ketan disubstitusi dengan menggunakan tepung biji durian, karena tepung biji durian meriliki sifat daya relit yang hampir sama dengan tepng beras ketan. Selama ini biji durian lur…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2010
- Baca Selengkapnya