PENGARUH SUHU PENGERINGAN DAN KONSENTRASI RUMPUT LAUT (KAPPAPHYCUS ALVAREZII)…
Fruit leather merupakan salah satu upaya peningkatan nilai ekonomi buah tropis dan pemanfaatan limbah kulit buah naga merah yang kaya nutrisi. Namun, tingginya serat pada buah sering kali membuat tekstur fruit leather menjadi rapuh, sehingga diperlukan penambahan rumput laut Kappaphycus alvarezii sebagai pengikat alami. Selain bahan pengikat, suhu pengeringan juga menjadi faktor krusial yang memengaruhi mutu produk akhir. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu pengeringan dan…
- Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2026
- Baca Selengkapnya
