ANALISIS FISIK, KIMIA, DAN SENSORI BUAH MANGGA (MANGIFE INDICA L.) VARIETAS G…
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji karakteristik fisik, kimia, dan sensori dari
berbagai varietas buah mangga pada tingkat kematangan mature (matang) dan ripe (masak).
Adapun tujuan khusus dari penelitian ini adalah menentukan karakteristik fisik dari buah
mangga (berat, warna dan kekerasan buah) pada tingkat kematangan mature (matang) dan
ripe (masak), menganalisis karakteristik kimia dari buah mangga yang mencakup total
padatan terlarut (TPT), kadar total asam tertitrasi (TAT…
