Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
KARAKTERISTIK PENGERINGAN IRISAN SUKUN (ARTOCARPUS ALTILIS) MENGGUNAKAN PENGE…
PASKAH LINA BONAULI DAMANIK
Sukun (Artocarpus altilis) merupakan tanaman pangan tropis yang berpotensi sebagai bahan pangan alternatif dan pengganti tepung terigu bebas gluten. Pengolahan sukun menjadi tepung memerlukan proses pengeringan, namun metode konvensional memiliki kelemahan, seperti bergantung pada kondisi cuaca, membutuhkan waktu yang lama, serta berisiko menyebabkan kontaminasi produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik proses pengeringan irisan sukun menggunakan pengering surya kabinet …
- Fakultas Pertanian Teknik Pertanian (S1), Banda Aceh - 2026
- Baca Selengkapnya