PEMBUATAN INDIKATOR WARNA TIPE JEL BERBASIS TANIN GAMBIR (UNCARIA GAMBIR ROXB…
Gambir (Uncaria gambir Roxb.) mengandung tanin yang dapat dimanfaatkan sebagai zat pewarna dan bersifat sensitif terhadap kondisi lingkungannya, seperti pH dan suhu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas dan sifat biosensor pada indikator warna tipe jel dengan konsentrasi bubuk tanin yang berbeda pada kondisi pH dan penyimpanan yang berbeda serta mengetahui kinerja biosensor pada indikator warna tipe jel pada smart packaging ketika diaplikasikan pada fillet ikan. Bubuk tanin gamb…
