KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI VIRGIN COCONUT OIL (VCO) DENGAN BAHAN B…
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mengetahui bagaimana pengaruh metode pengeringan kopra dan pengecilan ukuran daging buah kelapa terhadap karakteristik fisikokimia, dan sensori VCO yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) Faktorial yang terdiri dari 2 faktor. Faktor pertama adalah metode pengeringan (M) yaitu M1 Pengeringan oven pada suhu 40 ℃ selama 48 jam, M2 pengeringan oven pada suhu 40 ℃ selama 72 jam, dan M3 pengeringan matahari selama 11 ja…
