PEMBUATAN KIPANG BERAS DAN KETAN DENGAN PENAMBAHAN RNEKSTRAK NANAS
Kipang, dikenal juga sebagai jipang atau bipang, merupakan makanan tradisional
berbahan dasar beras atau ketan yang memiliki tekstur padat dan rasa manis, namun kandungan
gizinya masih tergolong rendah. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan nilai gizi kipang
melalui penambahan ekstrak nanas yang kaya akan vitamin dan mineral. Nanas dipilih karena
kandungan gizinya yang tinggi serta ketersediaannya yang melimpah, khususnya di Provinsi Aceh.
Penelitian dilakukan dalam dua tahap,…
