EKSTRAKSI ANTOSIANIN BUAH JAMBLANG (SYZYGIUM CUMINI) METODE ULTRASONIK
RINGKASAN
Buah jamblang (Syzygium cumini) merupakan salah satu hasil perkebunan yang
cukup berlimpah namun masih kurang dalam pemanfaatannya. Masyarakat pada umumnya
mengkonsumsi buah jamblang tersebut secara langsung tanpa diolah terlebih dahulu. Buah
jamblang masak yang memiliki penampakan warna kulit ungu kehitaman merupakan salah
satu buah yang memiliki kandungan antosianin yang dapat dijadikan sebagai zat warna
alami. Antosianin dapat memberikan warna violet, merah dan ungu…
