PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN ASAM SITRAT TERHADAP MUTU ASINAN JAHE …
Mohd Robby Isnain
Jahe (Zingiber officinale Rosc ) termasuk satu dari sembilan besar rempah-rempah yang diperdagangkan di pasaran dunia. Produk-produk jahe yang dikenal dalam dunia perdagangan internasional antara lain jahe segar (green ginger atau fresh ginger), jahe kering (drid ginger), dan awetan jahe (Preserved ginger) yang terdiri dari manisan jahe yang direndam dalam air gula dan jahe yang diawetkan dalam air garam (Koswara, 1995). Asinan jahe adalah jahe yang…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2005
- Baca Selengkapnya