KAJIAN PEMBUATAN SERPIHAN (FLAKES) KACANG HIJAU INSTAN DENGAN VARIASI PENAMBA…
Maya Indra Rasyid
Flakes kacang hijau instan merupakan produk makanan yang diolah dari tepung kacang hijau yang telah digelatinisasi dan kemudian dikeringkan, sehingga menjadi makanan sumber kalori yang cepat saji yang disiapkan dengan menambahkan air panas dan dikonsumsi dalam bentuk bubur. Dalam pembuatan flakes kacang hijau ini, tepung kacang hijau dicampurkan dengan air kemudian diaduk dan dikeringkan. Penelitian ini secara umum bertujuan untuk mempelajari cara pembu…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2009
- Baca Selengkapnya